Pois chiches, tahiné, citron, ail, huile d’olive

Caviar d’aubergines rôties, pâte de sésame, citron

Salade de crudités , fêta menthe fraîche , noix sumac pita grillé

Boulgour torréfié, persil plat, tomates, concombre, menthe

Feuilles de vigne farcies au risotto

Dip savoureux à base de poivrons rouges grillés et de noix

Yaourt grec égoutté à la truffe fraîche découpée

Yaourt grec égoutté, petites aubergines farcies aux noix, au piment et à l’ail

Cigares croustillants au halloumi et gouda fumé, ciboulette

Ail rose, mélasse de grenade, citron, ras el hanout, paprika, et coriandre.

Chausson frit fourré à la viande hachée de bœuf, persil, et cinq épices libanaises

Croquettes de fèves et pois chiches, servies avec crème de sésame.

Boulettes croustillantes de viande et blé concassé.

Ailes de poulet marinées à l’ail rose, citron et coriandre.

Saucisses libanaises poêlées avec mélasse de grenade, ail, et citron.

Poêlée de pommes de terre, ail, coriandre, paprika, et harissa.

Chaussons aux épinards, pignons de pin, fruits de mer, sumac, et citron

Viande, pois chiches, tahiné, citron, ail, huile d’olive,mourceau de viande, pignons de pin

Chich taouk, kebab halabi, brochette d’agneau, frites maison

Marinées à la sauce d’échalote, zaatar, aubergine rotie et tomates confites

Accompagnés de tomates, aubergines et piment de la jamaïque

Marinade au yaourt grec, ail rose et coriandre, avec poivrons

Pain libanais farci à la viande hachée, grillé au feu de bois.

Marinées à la sauce, oil d’olive, zaatar, sel et poivre

Blanc de poulet mariné aux épices servi avec la crème d’ail

Marinées à la sauce, oil d’olive, zaatar, sel et poivre

Crème de parmesan, roquette et fleur de sel.

Avocat, poire, sorbet guacamole, servi sur un lit de mesclun.

Mousseline de pommes de terre et jus de bœuf.

Accompagnées de riz onctueux à la noix de coco et au curcuma

Brandade de crevette rose, accompagnée de quinoa en taboulé.

Roquette , tomates cerises , sauce pesto

Laitue romaine, suprême de poulet, parmesan et anchois.

Légumes aux herbes, épinards et fromage feta, saumon fumé et aneth Foie gras et poires caramélisées, philadelphia et truffe, khlii de fès

selon la saison

Vegan

Citron confit, olives meslala

Servi avec de l’huile d’olive et des tomates fondantes.

Jarret de boeuf accompagné de citrons confits et d’épices, cuit dans un pot de terre pendant quatre heures, dans les cendres du four à bois

Thym, miel de tilleul, ail confit et jus de grenaille rôtie

Accompagné d’un risotto façon paella

Sauce au beurre citronné et gingembre, mousseline de carottes

Sauce à la crème de champignons et à la moutarde à l’ancienne

Accompagné d’une crème de celeri rave et d’un jus de bœuf maison

Un agneau de cinq heures confit aux 5 épices douces (cardamome, clou de girofle, cumin, cannelle, poivre noir) sur un lit de riz basmati et mendiant de pistaches et d’amandes

Cuite lentement pendant 7 heures et dorée au four / Légumes et pommes de terre sautées

Flan libanais au lait parfumé à la fleur d’oranger

(Vanille, pistache, chocolat, citron gingembre, framboise, mangue)

Pastilla au lait, amandes torréfiées

Savoiardi avec crème mascarpone au café turc traditionnel, poudre de cacao

Cheveux d’ange et fromage akawi dorés au four, accompagnés d’un sirop À la fleur d’oranger et à la rose, avec une boule de glace à la pistache

Pâtisserie aux cacahuètes croustillantes, cannelle, eau de fleur d’oranger et miel

Meringue à la menthe, garnie de fruits rouges et d’un coulis de frambois

Au vanille

Un délice chocolaté fondant en bouche

Pastilla au lait, amande torréfié